المقادير:1كيلو باذنجان مكبب نصف كيلو لحم مفروم 1 بصلة كبيرة الحجم مقدار من صلصة الطماطم الغليظة القوام ملح ، فلفل ،بهار ، نعناع 1 ملعقة سمن سائح الطريقة:1- نعمل أولا العصاج البصل واللحم المفروم بدون ايضافة أي مواد دهنية مع تزويدها اذا لزم الأمر بقلبل من الماء ثم تتبل بالملح والفلفل والبهار والنعناع حسب الرغبة وتترك جانب 2- نحضر الباذنجان ونغسلة ونقشرة ونقطعة حلقات ونضعة في إناء به ماء ونتركة علي النار يغلي قليلا حتي يبدأ يلين 3- نصفية ونرصة في صينية صغيرة تكفي نصف المقدار ثم نضع فوقة العصاج ثم ا ... المزيد
المقادير:1-كوب عدس اسمر-1كوب أرز مصرى-4بصلات مقطعة حلقات-3حبات طماطم -ملعقة صلصة-معكرونة مسلوقة-ثوم-ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حارأو رومى -حمص مسلوق الطريقة:طريقة الكشرى :1-يسلق العدس نصف سليق 2-يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل 3-يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج 4-تشوح المعكرونة فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة طريقة الصلصة:1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل ويحمر فى قليل من الزيت 2-تبشر الطماط ... المزيد
المقادير:- نصف كيلو بامية مقمعة - نصف كيلو لحم أحمر مقطع مكعبات - بصل - ثوم مهروس - كزبرة ناشفة كيلو عصير طماطم- ملعقة سمن- فلفل أسود - ملحالطريقة:يقطع البصل ويحمر في السمن حتى يصفر لونه ثم يوضع الثوم حتي ينضج توضع الكسبرة الناشفة وتقلب ثم يوضع اللحم وعلي نار حتي يقرب ينضج وممكن إضافة مأء إلي اللحم يوضع عصير الطماطم حتي ينضج توضع البامية وتترك حتي تنضج ثم يوضح الملح حسب الرغبة ثم تقدم مع أرز أبيض مفلفل وسلطة خضار وبالهنا والشفا. ... المزيد
المقادير:1 كيلو جمبرى 2 بصله متوسطه + 1 كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين 6 فصوص ثوم مهروس بقدونس + شبت + كزبرة ( خضرة المحشى المعتادة ) ملح + فلفل اسود + حبه فلفل حار + قليل من الزعتر + فصين حبهان مطحون + نصف معلقه قرفه + ليمونه الطريقة:نقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين ( النصف الأول حجم معقول و النصف الثانى الجمبرى ذات الحبات الصغيرة ) نقوم بفرم الخضرة مع الجزء الثانى من الجمبرى ( الحبات الصغيرة ) و الأرز و البصل و الثوم و التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه سنجد عندنا مزيج يشبه الكفته ثم نقوم بخ ... المزيد
المقادير:ربع كيلو بامية خضراء - نصف كيلو لحم بقرى او لحم خروف - ربع حزمة كسبرة خضراء - بصلة متوسطة - حبهان او هيل - ملح - فلفل اسودناعم - 4فصوص ثوم - ملعقةكبيرة سمن - خبز شمسى او عربى او اى نوع .الطريقة:نضع اللحم فى اناء الطهو به كمية كافية من الماء وعندما يبدا الغليان نزيل اى شوائب من على السطح ثم نضع بصلة مقشرة و5حبات حبهان(هيل)وملح- يمكن اضافة قليل جدا من الفلفل الاحمر الحار حسب الرغبة .ثم نغطى الاناء ونتركه حتى ينضج اللحم .نقوم بتجهيز البامية الخضراء بغسلها اولا بالماء ثم نضعها على ورق مطبخ ... المزيد
المقادير:_ 1 كيلولحم مفروم - 2 بصلة كبيرة - 3 حبات طماطم(مقطعة مكعبات صغيرة جداً) - 2 حبة فلفل أخضر رومي (بارد) - 3 حبات فلفل أخضر حار (حسب الرغبة) - 1 م.ص ملح - 1/2 م.ص فلفل أسود - 1 مزص بهارات لحم - حزمة بقدونس - 3 فصوص ثوم (أو ملعقة كبيرة ثوم مجفف) - خبز مصري (بلدي)الطريقة:تفرم البصلة فرما متوسطا و يقطع الفلفل الأخضر قطع صغيرة (والفلفل الحار حسب رغبتك) ويضاف كل ما سبق إلى اللحم المفروم ويضاف إليهم مكعبات الطماطم مقطعة صغيرة جدا - والملح والفلفل والبهارات والثوم و يقطع البقدونس قطع صغيرة ويضاف ... المزيد
المقادير:كيلو لحمةاحمر مفروم - نصف كيلو ارز مصري مطحون- حزمة شبت ،حزمة بقدونس ،حزمة كسبرة قليل من النعناع كلهم مفرومين - رأس توم مفرومة - بصلتين مفرومين - فلفل اسود ، كمون- شطةحمرة - ملح فلفل اخضر حار اختياري - عدد 2 بيضة - زيت - للدمعة:- بصلة كبيرة - كيلوطماطم .الطريقة:نخلط جميع المقادير مع بعضهم خلط جيد ثم نعيد فرمهم مرة اخرى ثم بعد ذلك نضع البيض على العجينة ثم بعد ذلك نصبع الكفتة او نعملها دواير على حسب زوقك ثم نقليها بالزيت قلي خفيف ، بعد ذلك نشوح بصلة في الزيت ونضع عليها معجون الطماطم الى ا ... المزيد
المقادير:1/2 كيلو خبيزةحزمة سلقحزمة شبتحزمة كسبرةنص وعاء شوربة لحمربع كوب أرز2 بصلة كبيرة4 ملاعق كبيرة سمنرأس توم مدقوقةالطريقة:يغسل الشبت والكسبرة ويقطع إلى قطع رفيعة جدا بالسكين ثم نضعهم على الشوربة على نار متوسطة.نغسل الأرز واضعه ليسلق مع الشوربة.تنظف الخبيزة جيدا (تقطف الزهرة (وتغسل وتُصفى ثم تُخرط مع السلق، أو نضعها على النار لتسلق مع السلق ثم نضربهم في الخلاط.خذي الخليط وضعيه على الشوربة وبعد غلوتين وبعد أن نجد الخليط قد أصبح سميكا بعض الشيء نطفي النار.الطشة:نقشر البصل ونبشره بالمبشرة ونضع ... المزيد
المقادير :أ-1كغم من أوراق الملوخية المفرومة فرما ناعما بسكين خاص.ب- 3 صدور دجاج بدون جلدة، مقطعة إلى 6 قطع .ج- ملعقة طعام من الملح .د- حزمة كبيرة من الكزبرة الخضراء .هـ- ملعقة طعام من الكزبرة اليابسة المطحونة.و- 4 أكواز متوسطة من الثوم .ز- بصلة كبيرة.ح- عودان من القرفة.ط- حبة من كل من جوزة الطيب والهال والقرنفل .ي- زيت .طريقة التحضير:الخطوات:1 - اسلقي الدجاجة في قدر عميق مغمورة بالماء بعد إضافة البصلة والملح والتوابل الصلبة لمدة ساعة تقريبا على نار متوسطة. احتفظي بالمرق بعد تصفيتها. 2 - إهرسي كو ... المزيد
المقادير :2 بصلة متوسطة الحجم.- نصف كيلو من اللحم مقطعة في مكعبات صغيرة.- مرق الدجاج.- ربع كيلو من البامية.- فنجان من البازلاء.- 3 ملاعق من صلصة الطماطم.- 3 ثمرات من الكوسة متوسطة الحجم.- نصف كيلو من البازلاء.- ملعقتان من السمن النباتي.- ملح وفلفل.- درنتين من البطاطس متوسطة الحجم.الطريقة:تحضير الخضر واللحم: في سلطانية عميقة يتم سلق اللحم بعد تتبيله بالملح والفلفل .قومي بتقطيع وغسيل البطاطس والباذنجان والكوساء .جهزي الخضر (البازلاء والفاصوليا والبامية ) ثم اغسليها .اخلطي كل المكونات مع بعضها .تحض ... المزيد
